Tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường trong xã hội đương đại ngày càng gia tăng do chế độ ăn nhiều đường và chất béo, kết hợp với lối sống ít vận động.
Những người mắc bệnh tiểu đường biết tầm quan trọng của việc duy trì lượng đường trong máu ổn định. Chìa khóa để đạt được điều này là thực hiện kiểm soát lượng calo hàng ngày của một người, phân phối cẩn thận carbohydrate, chất béo và protein để ngăn chặn bất kỳ sự gián đoạn nào đối với quá trình chuyển hóa glucose.
Điều bắt buộc là đảm bảo rằng nguồn dinh dưỡng chính trong chế độ ăn hàng ngày của bệnh nhân bao gồm ngũ cốc nguyên hạt như kê, gạo đen và yến mạch, cùng với sự hỗ trợ hào phóng của rau và trái cây tươi. Một số loại rau, chẳng hạn như dưa chuột, mướp đắng, bông cải xanh và rau diếp, đã được chứng minh là có lợi trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu. Do đó, rất nên kết hợp những thứ này vào kế hoạch bữa ăn hàng ngày để có kết quả sức khỏe tối ưu.
Rất nên tránh tiêu thụ thực phẩm quá giàu đường hoặc tinh bột. Để minh họa, bác sĩ nội tiết đáng kính Li Aiguo, là Bác sĩ trưởng tại Bệnh viện Hữu nghị Trung-Nhật, ủng hộ việc chống lại việc ăn món màu trắng dưới đây:
5 món “màu trắng” người tiểu đường nên tránh kẻo đường huyết tăng vọt
1. Cháo trắng
Theo bác sĩ Li Aiguo, người tiểu đường có thể thực hiện ăn cơm trắng và cháo, nhưng cần tuân thủ chế độ ăn và cách chế biến khác nhau. Đối với việc ăn cháo, không nên chọn bữa tối vì cháo có kết cấu mềm, nát và dễ hấp thụ, gây tăng đường huyết nhanh chóng, không tốt cho việc kiểm soát mức đường huyết.
Để ăn cháo mà vẫn đảm bảo sức khỏe, người tiểu đường nên tuân thủ hướng dẫn từ bác sĩ và chọn các loại cháo thay thế như cháo cần tây, cháo khoai lang…
2. Muối
Muối là loại gia vị hay được nêm vào mâm cơm hàng ngày. Trong đó, các món như dưa muối, thịt muối, cá muối… có chứa lượng muối rất cao.
Khi cơ thể tiêu thụ quá nhiều muối sẽ làm tăng huyết áp, hơn nữa còn làm tăng hàm lượng glucose trong huyết tương, nếu tiêu thụ trong thời gian dài sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Bác sĩ Li Aiguo nhắc nhở người bệnh nên kiểm soát lượng muối ăn vào hàng ngày. Ngoài muối trắng, những gia vị nhiều muối như xì dầu, dầu hào, bột ngọt, tương,… thì cũng nên giảm bớt.
Mỗi người chỉ nên dùng 5gr muối/người/ngày theo khuyến cáo của WHO. Người tiểu đường nên ăn muối theo khuyến nghị của bác sĩ.
3. Bún
Muốn kiểm soát tốt lượng đường trong máu, bạn tốt nhất không nên ăn nhiều bún vì đây là thực phẩm chứa nhiều tinh bột, thường xuyên ăn sẽ dễ bị tăng đường huyết. Tuy nhiên, khi đường huyết ổn định, bạn vẫn có thể ăn bún theo liều lượng mà bác sĩ cho phép.
4. Sữa đậu nành
Nhiều người uống sữa đậu nành ăn cùng bánh mì vào bữa sáng, tuy nhiên sữa đậu nành có vị ngọt, chứa nhiều đường nên dễ dẫn đến tăng lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ.
Để tránh tình trạng lượng đường trong máu tăng cao ảnh hưởng đến sức khỏe, bệnh nhân tiểu đường không nên uống sữa đậu nành. Mà có thể lựa chọn uống sữa không đường hoặc thay thế bằng trà hoa cúc, nước lọc, nước mướp đắng…
5. Bánh bao hấp
Bánh bao là món ăn sáng quen thuộc với rất nhiều gia đình. Tuy nhiên người bệnh tiểu đường cần tránh xa bánh bao hấp vào bữa sáng để tránh lượng đường trong máu tăng lên đáng kể. Bởi bánh bao hấp chứa nhiều tinh bột, hơn nữa còn chứa đường trắng nên rất nguy hiểm cho bệnh.