Giữa muôn vàn món ngon hấp dẫn mà chúng ta thưởng thức trong cuộc sống hàng ngày, vẫn tồn tại một số loại thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ nhiễm giun sán, đặc biệt là trong những tháng hè oi bức.
Theo TS Từ Ngữ, Tổng thư ký đáng kính của Hội Dinh dưỡng Việt Nam, trong những tháng hè, con người có xu hướng thích ăn những món ăn thanh mát, sống và rau củ do cái nóng như thiêu như đốt. Tuy nhiên, điều này có thể dẫn đến sự gia tăng bệnh nhiễm giun sán trong mùa này.
Nếu một người bị nhiễm ấu trùng sán dây do tự nhiễm hoặc ăn phải thức ăn không hợp vệ sinh có chứa trứng, những ấu trùng này có thể xâm nhập vào các bộ phận khác nhau của cơ thể như não, mắt, cơ và da. Nếu sán đậu trong mắt, nó có thể gây lồi mắt, trong khi ở cầu mắt, nó có thể gây nhìn đôi, bong võng mạc và có khả năng bị mù. Thâm nhiễm não có thể dẫn đến đau đầu, co giật, rối loạn tâm thần, rối loạn thị giác và mất trí nhớ. Ở tim, sán có thể gây rối loạn nhịp tim, tổn thương van tim, thậm chí gây suy tim. Điều bắt buộc là chúng tôi phải thực hiện các biện pháp phòng ngừa cần thiết để ngăn ngừa những lây nhiễm như vậy và tránh những hậu quả có thể xảy ra.
4 thói ăn uống thường gặp vào mùa hè khiến cơ thể nhiễm giun sán
1. Uống nước ép rau củ
Vào mùa hè, nhiều chị em có xu hướng làm đồ uống detox hay còn gọi là nước thanh lọc thân. Những món nước này cung cấp vitamin, khoáng vật cho đẹp da, giảm mỡ. Mùa hè nóng bức là thời khắc rất hợp lý để làm nước detox từ rau củ quả tươi vì còn giúp giải nhiệt thân.
Tuy nhiên, theo Viện Sốt rét – Ký sinh trùng – sâu bọ TP HCM, rau tươi có chứa rất nhiều loại ký sinh trùng như giun kim, giun tóc, giun móc, trứng giun đũa chó, sán lá gan, ký sinh trùng amip gây bệnh lỵ… Nhất là các loại rau trồng gần khu vực có nguồn nước, đất bị ô nhiễm.
Thêm nữa, các loại giun sán hoặc trứng của chúng và các loại ký sinh trùng có trong rau củ quả thường có kích tấc rất nhỏ, khó quan sát bằng mắt thường. Do đó, phải bạn sơ chế không sạch sẽ, nguồn thực phẩm kém chất lượng, giun sán dễ thâm nhập vào thân khi bạn uống nước ép hoặc ăn sống.
Đối với các loại củ quả, tỷ lệ nhiễm giun sán hoặc các ký sinh khác là có nhưng không cao so với rau xanh. Vì các loại củ quả có lớp vỏ bảo vệ, khi gọt vỏ chúng ta chỉ cần bảo đảm vệ sinh sạch sẽ tay, các phương tiện sơ chế và chế biến.
2. Ăn rau sống
Chỉ trong 3 tháng đầu năm nay, Bệnh viện Bệnh nhiệt đới TP Hồ Chí Minh hấp thụ 172 ca bệnh áp xe gan do sán lá gan lớn. ắt ca bệnh đều có nếp ăn rau sống.
Có thể nói, những loại rau sống ăn kèm thịt cá… vào mùa hè rất ngon miệng, mát lành nhưng cũng dễ khiến thân nhiễm giun sán.
Theo TS Từ Ngữ, các loại ký sinh trùng phổ quát trong rau sống là giun kim, giun móc, giun tóc, trứng giun đũa chó, sán lá gan, ký sinh trùng amip… cư trú rất nhiều trong những loại rau sống như rau ngổ, mùi ta, mùi tàu… Chưa kể, rau sống còn là môi trường chứa lượng lớn các loại trứng, ấu trùng giun sán như giun móc, giun đũa, sán lá gan..
3. Ăn thịt tái, sống
TS Từ Ngữ nhận định, vào mùa hè, nhiều người có thói quen ngồi nhậu lai rai. Những món như nem chua, nem chạo… rất được chuộng. Tuy nhiên, chúng có thể khiến bạn nạp cả búi sán vào người.
Thịt chưa được nấu chín kỹ nói chung đều có nguy cơ nhiễm sán rất cao. nguyên cớ bởi, ký sinh trùng như giun sán có thể tồn tại trong thức ăn nấu chưa chín như thịt bò, thịt lợn, cá, cua, ếch…
4. Ăn tiết canh
Vào mùa hè nóng nực, nhiều người hay rủ nhau đi ăn tiết canh cho mát. Nó cũng là món ăn khoái khẩu đối với người Việt từ rất lâu đời. Tuy nhiên, BS Nguyễn Trung Cấp (Phó giám đốc Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương) cho biết, tiết canh chứa rất nhiều mầm bệnh, làm tăng nguy cơ nhiễm giun sán cũng như bệnh đường tiêu hóa, viêm não…
Chuyên gia nhấn mạnh, tiết canh không phải là thực phẩm giải nhiệt như nhiều người nghĩ. Ăn tiết canh thấy mát không đồng nghĩa với việc món này giúp giải nhiệt cơ thể vào mùa hè. sờ soạng những loại tiết canh như tiết canh lợn, dê, vịt… thực chất đều là máu sống, tiềm tàng nhiều mầm bệnh. Nhiều người cho rằng ăn tiết canh nhà nuôi, tự làm nên không bị nhiễm sán thì quá sai lầm. Trong thực tại, bệnh viện tiếp nhận nhiều bệnh nhân nhiễm các loại ký sinh trùng có thương tổn ở não.
Giới chuyên gia lên tiếng cảnh báo, mỗi người cần đảm bảo ăn chín uống sôi. Hạn chế tối đa lề thói ăn đồ tái sống. Tốt nhất là nên bỏ hẳn. Trước khi thổi nấu cần rửa sạch thực phẩm, rửa kỹ nhiều lần. Rửa tay thật sạch với xà phòng diệt khuẩn trước và sau khi đi vệ sinh, trước và sau khi ăn… Móng tay, móng chân sạch sẽ. Vệ sinh nhà ở, vườn tược sạch gọn. Tẩy giun cho thú cưng và đừng quên tẩy giun định kỳ 6 tháng mỗi lần.